料理人が教える
野菜の千切りを美味しくするコツ
野菜の千切りは、水につけましょう。
理由は、３つ。
・歯切れが良くなる
・変色を防ぐ
・アクが抜ける
キャベツ、きゅうり、レタスなどは、
千切りにした後冷たい水に短時間つけることで、
野菜のパリッとした食感になります。
また、水につけることで、
酸素との接触が断たれるため、
色が黒くなりにくくて、
きれいになります。
さらに、水につけることで、
独特な青臭さなどのアク成分を
抜けて美味しく食べられます。
少しのひと手間で、
料理がきれいに美味しくなります。
ぜひ、試してみてくださいね。
今日も応援しています
o(^▽^)o