天つゆは、天ぷらだけで使うのはもったいない。
実は、子供も大人も大好きな
あの丼ものを作るには、最高の割合なんです。
「和の食アカデミー」
山下としあきです。
先日は、天ぷらのつけつゆ、天だしについて
お伝えしましたね。
その天つゆが天ぷらだけでなく、
他の料理にも使えるやり方をお話ししますね。
天つゆ。
しょうゆ、みりん、＝ １
だし ＝ ４
の割合でしたね。
この割合は、けっこう濃い～です。
そのまま煮付けにするとがっつりと辛くなります。
しかし丼ものだと丁度良くなるんですね。
それは、親子丼に代表される玉子でとじる丼です。
親子丼、カツ丼、玉子丼。。。
ですね。
濃いー味が玉子が入ることで、中和されて、
丁度良い濃さになるんですね。
しかもごはんががっつける丁度良い濃さにです。
作り方は、簡単。
（例えば、親子丼ね）
１．天つゆの割合（しょうゆ、みりん各１、だし４）を鍋に沸かす。
２．玉ねぎ、鶏肉を入れる。
３．火が入ったら、玉子を入れて、お好みの固さになれば完成です。
（最後に三つ葉を入れる）
たったこれだけで、簡単に丼が作れちゃいます。
玉ねぎの甘みが加わるので、
ごはんが進みやすくなるんですね。
是非、お試しくださいね(＾▽＾)/