玉ねぎの栄養の効果　加熱後の変化と効率の良い食べ方

様々な料理に使われる
身近な野菜の一つの玉ねぎですが
実は身体に嬉しい
栄養効果が豊富に含まれています。

玉ねぎの主な栄養成分と健康効果

玉ねぎの主な栄養素

ビタミンC

玉ねぎには
ビタミンCが含まれています。

免疫機能を強化し
鉄の吸収を助け
健康な皮膚を維持するのに
役立ちます。

ビタミンB6

玉ねぎには
ビタミンB6が含まれており
代謝をサポートする働きがあり
神経系の正常な機能の助けになります。

ケルセチン

ケルセチンは
ポリフェノールの一種で
主にタマネギなどの野菜に
多く含まれている成分です。

血流を改善する効果や
動脈硬化を予防する効果に
期待できます。

食物繊維

玉ねぎは食物繊維が豊富で
腸の健康を促進し
便秘の予防に役立ちます。

ミネラル

玉ねぎは

カリウム
マグネシウム
カルシウム
などのミネラルも含まれています。

ミネラルは
心臓の健康に重要な栄養素です。

玉ねぎの健康効果

抗酸化物質

抗酸化物質が玉ねぎに含まれており
細胞を酸化から保護し
炎症を抑制します。

免疫機能の強化

玉ねぎに含まれる
ビタミンCと抗酸化物質は
免疫機能を向上させ
感染症にかからないように働きます。

心臓の健康

食物繊維とケルセチンは
血圧を下げ
コレステロールを改善し
心臓病のリスクを減少させるのに
役立ちます。

抗炎症作用

ケルセチンには
炎症を抑制する作用があり
炎症性疾患の症状緩和に
期待できます。

がん予防

抗酸化物質は
がん細胞の成長を抑制する働きがあります。

血糖コントロール

玉ねぎには
血糖値の安定を助ける
成分も含まれており
糖尿病管理に役立ちます。

玉ねぎ１個分のカロリー

玉ねぎ1玉200gで
皮などを取った可食部は
188g程です。

カロリーは62kcal
糖質は13.0gです。

他の野菜と比べると
カロリーは高めですが
栄養価や身体に良い効果が多く
日々の食事に
摂り入れたい野菜です。

生で食べる玉ねぎと加熱して食べるの栄養素の違い

玉ねぎを生で食べると血液サラサラな栄養素が摂れます

玉ねぎを生食で食べると
加熱した玉ねぎより
ビタミンCが多く摂取できます。

その他に

生の玉ねぎには
硫化アリルという成分があり
ネギやニンニクにも
含まれている栄養素で
血液をサラサラにする効果があります。

血液がサラサラになると
動脈硬化や
脳卒中の予防が期待できます。

スライスして辛みを取り除き
サラダや薬味
サンドイッチやタルタルソースの具
などにすると食べやすくなります。

加熱後の玉ねぎの栄養素

玉ねぎを加熱すると
栄養の変化があります。

ビタミンCの減少

高温で玉ねぎを調理すると
ビタミンが減少します。

ビタミンCは加熱すると
壊れやすいため
生の状態に比べて
ビタミンCの含有量が減少します。

ケルセチンの増加

加熱により
ケルセチンが増加する事があります。

熱を加えることで
一部のケルセチンが安定し
吸収が向上します。

食物繊維の減少

高温で調理すると
一部の食物繊維が
壊れまてしまうので
生の玉ねぎよりは減少しますが

それでも
食物繊維の量が多いので
残ります。

風味の変化

加熱により
玉ねぎの風味が変化し
甘みが引き立ちます。

なので
加熱した玉ねぎは
さまざまな料理に
使われる事が多いです。

玉ねぎの栄養を効率よく取る食べ方

玉ねぎのたくさんの栄養を
効率よく摂取したいですよね。

生の玉ねぎで栄養を摂取

サラダやサンドイッチに
生の玉ねぎを加えることで
ビタミンCとケルセチンを
最大限に摂取できます。

玉ねぎの低温で調理

玉ねぎを調理するときは
できるだけ
低温で調理することで
栄養素を壊さず摂取できます。

中火で炒めたり
蒸し煮で調理すると
栄養価を損なわず摂れます。

玉ねぎは風味と栄養があるので
多くの料理に使え
日々の食事の助けになる野菜です。

適切な調理方法を知ると
栄養をしっかり摂れます。

まとめ

玉ねぎは
日々の食事に欠かせない
身近な野菜です。

ビタミン類は少ないですが
ケルセチンや硫化アリルという
玉ねぎ特有の栄養成分が
含まれています。

そのため
血流を改善する効果があるので
動脈硬化や脳卒中の予防に
期待できる野菜です。

玉ねぎの栄養を知って
毎日の食卓に摂り入れましょう。

玉ねぎがたくさん手に入ったとき
調味料にすると長持ちし
体に良い調味料が作れますよ。

料理によって合う切り方があります。