脱レシピで無添加な食生活に変わり家庭の味・お母さんの味が確立できる

和の食アカデミー（オンライン料理教室）

下処理

: ワカサギは下処理が必要？唐揚げなどのおすすめの食べ方

2024/1/29 ワカサギ, 下処理

ワカサギは海水でも淡水でも繁殖できる魚で淡水と淡水が混じる汽水湖にも生息しています。河川で孵化したワカサギは海に出て成長しますが湖で孵化したワカサギや放流されたワカサギは湖で成長します ...

: 保存版！おでんを美味しく作るコツ

2023/6/6 おでん, コツ, 下処理, 下準備

料理人が教える保存版！おでんを美味しく作るコツ美味しいおでんを作るにはコツがあります。難しくないので、これに沿って作ればおいしいおでんが作れます。１．下処理を ...

: 種類によって旬が違う海老の栄養

2023/6/6 エビフライ, 下処理, 旬, 栄養, 海老, 海老天, 種類

スーパーでよく見かける海老ですが実は海老には世界で約3000種類いるといわれています。ですが私達が食べることのできる種類は約20種類ほどなのです。そして私達が食べている海老のほとんどは ...

: エビフライをまっすぐ揚げる反則技と下処理から冷凍保存とカロリーまで

2023/6/6 エビフライ, カロリー, バッター液, 下処理, 冷凍, 揚げ時間, 海老

エビフライをまっすぐ揚げる反則技お店のようにエビフライをまっすぐ揚げるには、えびの腹身に切れ目を入れて筋を切って伸ばさなければいけません。ただ反則技を使うとこの手間がなくなりま ...

: 美味しくなる！海老の下処理のコツ

2023/6/6 下処理, 海老

料理人が教える美味しくなる！海老の下処理のコツ海老の皮をむいてから塩、片栗粉でもんでぬめりをとり、流水で洗ってから、キッチンペーパーで水気をしっかりとふ ...

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