今回は、白ナス料理の第２弾です。
結局、使うのはまた同じの片栗粉。
でも今回は、微妙な色合いになってます。
けっこう品良く仕上がったかな
と思っていますよ。
料理名は、
白ナスの治部煮、甘酢風
です。
ちなみに
治部煮って、金沢の郷土料理です。
普通は、お肉に小麦粉か片栗粉をまぶして、
和風に炊いた料理。
お肉に衣がついた状態になり、衣が味をしっかりと吸って、
しかも衣があるので、お肉の旨味が逃げないという
とても優れた料理なんです。
かも肉や鶏肉でしたり、
我が広島では、牡蠣でもやったりします。
それを今回は、白ナスでやってみました。
作り方
１．白ナスを食べやすい大きさにカットして、片栗粉をまぶす。
２．出汁３００ｃｃ、しょうゆ、みりん、酢、各大さじ１、塩 少々を沸かす。
３．沸いたら白ナスをいれて、柔らかくなるまで炊いて、完成。
お好みで、しょうがを少しいれて風味をつけるのもオススメです。
とろっと甘い白ナスが良い感じですが、
ちょっと皮が固いのが、白ナスの特徴です。
少し長めに炊くのがいいかもです。
白ナス料理、まだ続きますよ。
次は、生食ですけど。。。
では、良い家族時間をお過ごしくださいね。