ロールキャベツの美味しくなるコツ
ロールキャベツを美味しく作るには、
しっかりと巻かれていることと、
旨味がポイント。
肉だねをキャベツでしっかりと巻くのは、
もちろんですが、
鍋に隙間なく
きっちりと敷き詰めましょう。
隙間があれば、
他の野菜を入れて一緒に煮込んで
詰め合わせにしましょう。
始めはきつくても
火が入るとロールキャベツが縮んでくるので、
かなりぎゅぎゅうに詰めても大丈夫です。
そして、大切なのは、
火加減。
じっくり弱火で丁寧に時間をかけましょう。
対流が起こり、ぐつぐつすると
キャベツがはがれやすくなります。
後は、旨味を加えると美味しくなります。
例えば、
トマトやソーセージ、マッシュルームを加えたり、
香りづけのローリエも、そのため。
さらに
和風にするなら
干ししいたけなどを加えると
旨味アップで美味しくなります。
トマト缶で簡単ロールキャベツの作り方と巻き方
柔らかくて甘いキャベツと
トマト缶の酸味と旨味が染み込んだ
優しい味です。
キャベツの葉の下準備
キャベツの芯を上にして置き
芯の根元に包丁で切り込みを入れます。
外側の葉を芯の方から
１枚ずつ丁寧に剥がします。
キャベツの固いところは
厚みをそろえる為に削ぎ落します。
沸騰した鍋に
葉を１枚ずつ入れて30秒ほど茹でて
冷水に取ります。
水気をキッチンペーパーなどで
ふき取ります。
肉だね
ボウルに牛豚合いびき肉と
玉ねぎのみじん切り
塩コショウとパン粉少々を入れて
混ぜ合わせ小判型に整えます。
爪楊枝なしの簡単な巻き方
キャベツの葉を芯の方を下にして置き
肉だねを置きます。
空気が入らないように
下から一巻きして
左右を中央へ向かって折り
肉だねを少し巻き
左右重ねた部分に
葉先を入れ込み閉じます。
切れてしまったり
小さい葉は２枚
重ねても作れます。
穴や隙間ができないように
注意してください。
煮込み方
鍋に
カットトマト缶 １
水 １０
ケチャップ ３
コンソメ
塩こしょう少々
を入れ
キャベツの巻き終わりを
下にして敷き詰め
中火でひと煮立ちさせます。
弱火にして
火が通るまで
２０分ほど煮て
火からおろします。
ロールキャベツは冷凍できます
多めに作って冷凍しておくと
便利です。
煮込む前
煮込む前のロールキャベツを
一つずつ空気が入らないように
ラップで包み冷凍保存袋に入れて
密閉します。
冷凍庫で３週間程
保存できます。
凍ったままの状態で
スープに入れて
一緒に煮込みます。
スープの味を変えると
飽きがこず
楽しめますよ。
煮込んだ後
冷凍保存できる容器に
粗熱がとれたロールキャベツを入れて
スープも一緒に保存します。
冷凍保存は
１ヵ月程度です。
自然解凍か半解凍したら
鍋に移して温めます。
ロールキャベツに合う副菜の献立
マッシュポテト
ロールキャベツの甘みと
なめらかなマッシュポテトの相性が良いです。
鍋に
皮を剥いたじゃがいもと水を入れて
竹串が通るくらい
柔らかくなるまで茹でます。
お湯を捨てて
マッシャーやフォークなどで潰します。
牛乳 １０
バター ３
塩少々
入れて弱火にし
なめらかになるまで混ぜます。
ブロッコリーと卵のマヨチーズ焼き
お弁当のおかずにも
ちょうどいい一品です。
耐熱皿に茹でブロッコリーと
ゆで卵のみじん切り
マヨネーズとコショウ少々を入れて
混ぜ合わせます。
チーズをちらしてオーブントースターで
焼き色が付くまで焼きます。
マヨネーズの量は
お好みで入れてください。
きのこのマリネ
ロールキャベツの箸休めに
香ばしいマリネが合います。
ヘルシーで作り置きも出来るので
副菜に助かるおかずです。
お好みのきのこを
小房に分けます。
フライパンに油をひき
強火で焼き
焦げ目をつけます。
きのこがしんなりしてきたら
醤油 １
みりん １
酢 １
入れ少し炒めて
火からおろします。
お好みでブラックペッパーをかけます。
時間が経つと味がなじんで美味しくなります。
ほうれん草のバターソテー
バターの香りのほうれん草と
ベーコンの塩味が
ロールキャベツの優しい味に合います。
フライパンにバターを溶かし
ベーコンの細切りを入れ
香りが出るまで炒めます。
ほうれん草の茎を入れて炒め
白ワインか酒を少々入れて
ほうれん草の葉を入れ
醤油、塩こしょうを少々を入れて
軽く炒めます。
ぜひお試しくださいね。
今日も応援しています
o(^▽^)o