レタスは簡単に
手でちぎり
サラダや付け合わせに
ぴったりな野菜ですが
手でちぎるのがいいのか
包丁で切ったほうがいいのか
手でも包丁でも変わりないのか
どの方法が良いのでしょうか？
サラダに使うときのレタスの切り方
レタスは刃物を使わず
手でちぎるのが最適です。
サラダなど生で食べる場合は
包丁などの刃物で切ると
酸化して変色しやすくなります。
また
手でちぎると
断面が荒くなり
表面積が広くなるため
ドレッシングなどの味が
絡みやすくなります。
レタスサラダなどで1玉まるごと使い切る場合の使い方
まずレタスの芯をとります。
芯の周りを指で離します。
または
芯が上に向くように置き
芯の部分を強く下に押します。
離した周りの部分を
人差し指と親指でひねりながら
芯を抜きます。
芯を取ったあと穴があくので
穴の部分に水を流すと
レタス全体に水が行き渡り
葉が離れて取りやすくなります。
1枚ずつ使いたい場合
芯が上を向くように置き
一番外側の芯と繋がっている部分を
親指と人差し指で葉先に向かって
引っ張るように離します。
そうすることで
レタスの繊維を壊すのを最小限にし
変色を防ぐことができます。
また
成長点を壊すことで長持ちするので
少量ずつ使う場合は
芯をくり抜かず
芯の部分に爪楊枝を刺しましょう。
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レタスは
食べる前に
食べやすい大きさに
手でちぎってください。
1枚ずつ剥がしたあとに
冷水につけておくと
変色を抑えることができ
シャキッとします。
ですが
長い時間つけておくと
栄養素が流れ出やすくなるので
短時間にしましょう。
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レタスを千切りしたい場合
レタスは変色しやすいので
手でちぎることが多いです。
ですが
タコライスなど
料理によっては
包丁で千切りにしたい場合も
あると思います。
その場合は
食べる直前に切ることを
おすすめします。
レタスと豚肉を炒めるとたくさん食べることができます
レタスと豚肉は相性バツグンです。
レタスと豚肉を炒めて
味付けを変えるだけで
いろんな味を楽しむことができます。
塩・コショウ
オイスタソース
塩ダレ
ポン酢
ゆずこしょう
醤油 塩コショウ など
豚肉に片栗粉をまぶしてから
炒めてもおいしいですよ。
また
炒め油をごま油に変えることで
風味が加わり
同じ調味料を使っても
一味かわります。
炒めるとレタスを
たくさん食べることができ
レタスに含まれている食物繊維をたっぷり
摂ることができます。
まとめ
レタスは
包丁で切るより
手を使って芯を取ったり
1枚1枚葉をはがして行くほうが
色が変わらず使うことができます。
食べやすい大きさに切るときも
手でちぎったほうが変色を抑えられます。
レタスは
生で食べることが多いですが
炒めても美味しい野菜で
豚肉とよく合います。
調味料や調理方法を変えるだけで
様々な味を楽しむことができますよ。