こんにちは。
「和の食アカデミー」 山下としあきです。
じゃがいも料理で真っ先に思いつくのって、
何ですか？
フライドポテト？
ポテトサラダ？
僕は、肉じゃがです。
肉じゃがって、家庭の味。
家庭料理の代表格なイメージですよね。
だから、けっこう
その家庭、家庭で違ってたりしますよね。
特に味つけとか。。
でも、それはそれで美味しかったりして、
新たな発見もらえるみたいな感じです。
そこで
今日は、肉じゃがの味つけについて
お話ししますね。
肉じゃがって、
お肉炒めて、
野菜を炒めて、
から、ダシいれて
味つけして炊くんですが。。
やはり
ここで忘れてはならないのが、
「さしすせそ」
なんですよね。
別に、酢やら味噌は使わないと思うので、
「さしすせそ」
ではなく、
まず、甘みから味つけしてね
ってこと。
やっぱり、肉じゃがの特徴は、
甘みがある味つけってこと。
しかもお酒の肴ではなく、
ごはんのおかずだから、
ちょっと甘めにしたほうが、
ごはんが進みやすくなるんですよね。
だから、甘みが重要になってくるんですよ。
ここは、基本通りに、
甘みをいれてから、
しょうゆをたして味つけするってのが、大切。
肉じゃが作りの基本です。
ぜひ覚えておいてくださいね＾＾
「肉じゃがの味つけは、まず甘みから(＾▽＾)/」
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