こんにちは。
料理の"基礎"から"つくりたい"ものまで！
オーダーメイドカリキュラム型料理教室
「和の食アカデミー」主宰
"めしメン" 山下としあきです。
今日は、
肉じゃがについてのお話しです。
前の記事は、
肉じゃがは、甘みを活かして作ると美味しいですよ！
と、お伝えしましたね。
でも、
ちょっと砂糖を使うのは、。。。
と遠慮される方もおられますよね。
（特に上白糖は。。。）
でも、肉じゃがには、甘みはつきもの。
みりんをドバドバ入れて作ることもできますが、
それも、ちょっとね～～
って、方もおられますよね。
そんな時は、
玉ねぎの甘みを活かしてください。
玉ねぎって、炊けば
どんどん甘みがでてきて、
しかもどろどろに溶けてしまいますよね。
それを利用するんです。
まずお肉と多めの玉ねぎを炒めて、
炊くんですね。
そして、玉ねぎが溶けて、
お肉も柔らかくなってから、
新たに、
じゃがいもや糸こんにゃく、にんじん、
たまねぎ（具として食べる方）
をいれて、
味つけして、コトコト炊けば、
玉ねぎの甘みを活かした、
美味しい肉じゃがができるんです。
玉ねぎの２段階活用です。
自然の甘みなんで、
優しいほんわかした味になります。
手間がかかりますが、
それに匹敵する美味しい肉じゃがができますよ！
ぜひ、お試しくださいね＾＾
「たまねぎの甘みを活かした肉じゃがは、絶品である(＾▽＾)/」