スパゲッティのソースに
馴染みのあるミートソースは
子供から大人まで幅広い層に人気です。
ミートソースを作って
ホクホクのじゃがいもにかけたり
食パンに挟んでサンドイッチや
オムライスやドリアのソースなど
様々な料理にアレンジできます。
野菜が嫌いな方でも
ミートソースの中に入れると
食べやすくなります。
多めに作って冷凍保存しておけば
いざとう言う時に
手軽に調理できます。
トマト缶で作る人気のミートソース
フライパンに油をひき
玉ねぎのみじん切りを入れ
中火で炒めます。
しんなりしてきたら
ひき肉を入れ色が変わるまで炒め
トマト缶を入れます。
トマトを潰しながら混ぜ
ローリエ１枚
塩コショウと
砂糖を少々加え
とろりとするまで
汁気を飛ばします。
玉ねぎ、ひき肉は
お好みの量を入れてください。
ローリエは時間が経つと
苦みが出るので
出来上がったら
取り出してください。
コンソメやケチャップ
ベーコンを入れると
コクが増します。
トマト缶なしで簡単ミートソース
トマト缶なしで
生のトマトを使って
ミートソースを作れます。
トマトは湯むきして
みじん切りにします。
フライパンに油をひき
玉ねぎのみじん切りを入れ
しんなりするまで炒めます。
トマト
野菜スープ 20
ケチャップ 4
赤ワイン 1
塩コショウ少々
を入れ
とろりとするまで
汁気を飛ばします。
湯むきの仕方
トマトのヘタをとり
反対側に軽く十字の切り込みを入れます。
鍋に湯を沸かし
お玉にトマトを乗せて入れ
切れ目から皮がめくれてきたら（約20秒）
冷水につけて皮をむきます。
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玉ねぎ、コンソメ、ケチャップを使わないミートソース
普段ミートソースにはいっている
玉ねぎ
コンソメ
ケチャップ
を使わず
代用品を使って
作ることもできます。
玉ねぎの代用野菜
白菜
キャベツ
セロリ
長ネギ
コンソメの代用
ベーコン
肉の皮や骨、エビの殻、野菜の皮や切れ端
牛、豚、鶏などの皮や骨と
野菜の切れ端などを
一緒に２〜４時間程度煮込み
ザルでこします。
エビの殻
野菜の皮や切れ端だけの場合は
エビの殻は10～15分
野菜は15分〜20分程度煮込み
ザルでこすと
美味しいスープができ
コンソメの代わりになります。
調理するときに出た野菜の切れ端や
エビの皮、肉の骨や皮などを
冷凍保存しておくと
スープに使えて無駄なく
最後まで栄養をとれます。
ケチャップの代用
トマト缶をつかった場合
トマト缶 50
砂糖 15
酢 10
塩 1
トマトジュースを使った場合
トマトジュース 40
塩 1.2
酢 5
砂糖 3
片栗粉1.5
手間はかかりますが
家庭にいつもある調味料を使って
作ることができます。
ミートソースの保存方法
熱いまま保存すると
ミートソースが傷んでしまうので
しっかり冷ましてから保存しましょう。
冷蔵保存
空気に触れると酸化しやすく
雑菌やカビが繁殖することがあるので
密閉容器で保存する場合は
ラップなどを表面に密着させて
蓋をするといいです。
保存袋で保存の場合は
空気が入らないように
密封して保存します。
冷凍保存
小分けにし
冷凍保存袋に入れて
空気を抜いて密封します。
保存期間は
３週間ほどです。
解凍方法は
冷蔵庫や流水で自然解凍して
鍋に移し
しっかりと中心部まで温めます。
ミートソースと相性ぴったりなす
ミートソースと
ジューシーななすは
相性が抜群です。
柔らかいなすの食感と
トマトの酸味がとても美味しいです。
・なすとミートソースのパスタ
ミートソースパスタの上に
焼いたナスを乗せます。
・なすとミートソースのチーズ焼き
なすを炒め
耐熱皿に
なす
ミートソース
なす
の順に重ねてチーズをちらし
オーブントースターで
焦げ目が付くまで焼きます。
・ホットサンドの具
炒めたなすと
ミートソースを合わせて
ホットサンドの具にします。
チーズを挟んでも美味しいです。
まとめ
作るのが難しそうなミートソースですが
材料や調味料も
馴染みがある物で手軽にでき
じっくり煮込んで作ると
コクが深まり
美味しいミートソースに仕上がります。
具材も肉を多めに入れたり
野菜をたくさん入れると
ボリュームたっぷりの
ミートソースが楽しめます。
自分好みのミートソースを
作ってみてくださいね。