夏が旬！新鮮なきゅうりの選び方と栄養

かおりママ

新鮮なきゅうりの見分け方を知りたいです

1年中いつでも手に入るきゅうりですが
きゅうりの旬は
6月〜9月頃です。

新鮮なきゅうりを選ぶには
どこを注目すれば良いのでしょうか？

水分が多いと
言われているきゅうりですが
きゅうりに含まれている
栄養もご紹介します。

きゅうりの選び方

夏の野菜のきゅうりは

寒さ
乾燥
水分

が苦手です。

きゅうりは水分が多く
傷みやすい野菜です。

長持ちさせるには
鮮度の良いきゅうりを選びましょう。

鮮度良いきゅうりの選び方

・表面に尖ったとげがあるもの

きゅうりの表面には
尖ったトゲがあります。

鮮度が落ちると
水分が抜けて
トゲがなくなっていきます。

トゲが尖っているものが
新鮮なきゅうりです。

・ハリとツヤがあるもの

きゅうりは
時間の経過とともに
水分が抜けていき
皮にハリとツヤが
なくなっていきます。

水分が抜けていくと
皮がしなびて
柔らかくなってしまいます。

・鮮やかな緑色で色ムラがないもの

きゅうりは時間が経つと
皮の色が黄色くなってきます。
ですので
濃い緑色のきゅうりを
選びましょう。

きゅうりの栄養

きゅうりには栄養がほとんどないと
思われている野菜ですが
95％以上が水分なので
栄養が少ないと思われています。

ですが
カロリーは少なく
栄養はしっかりと含まれています。

・カリウム

カリウムは必須ミネラルの一つで
細胞の浸透圧の調整、維持や
体の中の余分なナトリウムを排出する作用があり
血圧を正常に保つ効果がある
と言われています。

高血圧やむくみの予防にも
効果があります。

また
カリウムは
水に溶けやすい栄養素ですので
生のまま食べることの多いきゅうりは
カリウムを効率よく取り入れられます。

そして
カリウムは
汗をかくことによって失われてしまうので
夏が旬のきゅうりは
カリウムの補給にピッタリですね。

・マグネシウム

マグネシウムは
カリウムと同じミネラルの一種で
骨や歯の成長を助ける働きがあるので
骨粗しょう症の予防にも期待されています。

他にも
血管を広げて血圧を下げる働きがあり
高血圧予防にも効果があります。

ですが
腎臓が悪い人は
マグネシウムを過剰摂取すると
体の外に排出されないことがありますので
注意が必要です。

・βカロテン

きゅうりは
淡色野菜の中で
βカロテンが多く含まれています。

緑色の部分に含まれるβカロテンに
抗酸化作用があり
免疫力を上げたり
がんの予防にも効果が期待されます。

また
ベータカロテンは
体の中で必要な分だけ
ビタミンAに変換されます。

不要な分は
そのまま体の外に排出されます。

ビタミンAは
摂取しすぎると健康に悪影響があるので
必要な分だけビタミンAに変換される
βカロテンは良い栄養素なのです。

・ビタミンC

きゅうりに含まれているビタミンCは
体の酸化を防ぎ
コラーゲンを作るのに
欠かせない栄養素です。

皮膚の健康や
美容に効果があります。

また
ビタミンCは水に弱い栄養素なので
ゆでたり水にさらすと
栄養が流れ出てしまいます。

きゅうりは生のまま食べることができるので
効率よくビタミンCを摂ることができます。

ビタミンCは
体の中で作ることができないので
食べ物から摂取する必要があります。

・ビタミンK

ビタミンKは
骨の健康を維持するのに
必要な栄養素です。

骨に必要なカルシウムの吸収を助け
骨密度を増やす働きがあります。

・食物繊維

食物繊維は
大腸の中にある
善玉菌が増えて
腸内環境が良くなります。

腸内環境が良くなると
便秘を解消したり
血液中のコレステロール濃度を下げたり
高血圧を予防する効果など
生活習慣病の予防に効果があります。

まとめ

きゅうりには
95％以上が水分と言われており
あまり栄養がないと
思われがちですが

実は
たくさんの体に良い栄養素が
含まれています。

特に
汗をかくと失われる
カリウムを含んでおり
夏にぴったりな食べ物です。

新鮮なきゅうりを選んで
きゅうり料理を
楽しんでみてください。

傷みやすいきゅうりの長持ちの方法を
ご紹介しています。

きゅうりがたくさん手に入ったとき
大量消費の料理です。