料理人が教える
白菜の美味しい使い方
鍋が恋しい季節に大活躍な白菜。
旬は、１１月下旬～２月頃。
霜にあたることで、繊維が柔らかくなり、
風味が増します。
葉は、柔らかくて
手でちぎってサラダにしても
美味しいです。
ウチでは、娘がよく手でちぎって
サラダにしています。
親子で楽しく食事の準備ができますよ。
芯の部分は、
そぎ切り（繊維を断ちきる方向）にすると、
厚みが均一になり
火の入り方が同じになります。
中華の炒め物、鍋物の切り方ですね。
ぼう切り（繊維と同じ方向）でうすく切ると、
他の食材ともからみやすくなり、
歯ごたえがシャキシャキ残ります。
クリーム煮、あんかけなどに最適です。
白菜は、大根、豆腐に並び
冬の健康維持に欠かせない食材として、
精進料理の中では、「養生三宝」
のひとつに数えられる野菜です。
中国医学でも、
熱のぼせを取る、咳止め、
胃腸の働きを促進、解毒作用の効能が
あるとされています。
風邪に効果があると
言われているのも納得です＾＾
そもそも白菜には、
ビタミンＣやカリウムが豊富。
むくみ改善や高血圧予防に最適なんですよね。
栄養を効率良く摂取するには、
生で食べるのが良いのですが、
鍋、スープにするのもオススメ。
水に溶け出したビタミンＣやカリウムを、
汁と一緒に食べられるからなんです。
鍋といえば、白菜！って
実はすごく理にかなった料理
なんですよね。
ぜひお試しください。
今日も応援していますo(^▽^)o