料理人が教える
黄金比で作る おせち用えびの旨煮
家でも作れるおせち料理を時系列で
お伝えします。
今回は えびの旨煮です。
車エビで作ります。
えびの背ワタをとって、
つまようじをさして
形を固定します。
熱湯にさっとくぐらせて、
あくを抜きます。
黄金比
だし １０
うす口しょうゆ １
みりん １
をあわせて沸かします。
沸いたら、えびを入れて
さっと炊きます。
炊けば炊くほど
パサパサになるので、
全体に火がはいったら
火を止めて冷ましながら
味を入れていきましょう。
ぜひお試しくださいネ。
今日も応援しています
o(^▽^)o
今回作るおせちの種類は15種類。
１．黒豆
２．田作り
３．伊達巻
４．たたきごぼう
５．八幡巻き
６．きんとん
７．紅白なます
８．数の子
９．昆布巻き
１０．酢れんこん
１１．海老の旨煮
１２．ぶり もしくは さわらのゆあん焼
１３．くわい揚煮
１４．梅にんじん
１５．かまぼこ（購入品）