山下 としあき

  料理人が教える オイルサーディンとアンチョビの違いは？   オイルサーディンは、 マイワシやウルメイワシを塩漬けにした後 油で煮込んだもの。 癖が少ないので、その ...

料理人が教える お店の味になる！フレンチトーストのコツ   コツは、３つ。 １．卵液は一晩漬ける 卵液は、こした方がなめらかな舌触りになります。 一晩漬けることで しっとりふんわり仕上がりま ...

春はあさりがおいしい季節です。 あさりは2枚貝で 主に内湾の干潟に 生息しています。 スーパーには 3〜4㎝ほどの大きさのものが 並んでいますが 成長すると6cmくらいに なるものもあります。 近年で ...

菜の花といえば 畑一面に広がる黄色い花畑を 想像する方も多いと思います。 実は 菜の花は特定の植物を 指すのではなく 一般的に アブラナ科アブラナ属の すべての花のことを言うのです。   菜 ...

料理人が教える 陳列で大きく変わる！アスパラガスの選び方   美味しいアスパラガスは、 陳列の仕方でわかります。 アスパラの最適保存温度は 約４度です。 常温に置いていると ２～３時間で 鮮 ...