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山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする 和の食アカデミー代表 和食料理人歴20年 40代から起業家の道へ
脱レシピで無添加な食生活に変わり 家庭の味・お母さんの味が確立できる
料理人が教える 臭みなし!レバニラ炒めのコツ 美味しいレバニラ炒めのコツは、 なんといっても レバーの臭み抜き。 下処理をすることで、 美味しいレバニラ炒めが作れます。 ...
梅雨になって 気温や湿度が高くなってくると 食中毒が増えてきます。 その中の原因菌のひとつとして サルモネラ菌があります。 サルモネラ菌の原因食品として 様々な料理でつかわれたり お弁当の定番である ...
病みつきになる!中華丼の黄金比 あんかけ焼きそば、チャーハンや 八宝菜にも使える 中華丼の黄金比です。 知っておくと便利です。 黄金比は、 だし 7 オイスターソース 2 ...
2023/6/6 八宝菜
料理人が教える 劇的に美味しくなる!八宝菜のコツ 八宝菜のコツは3つ。 (中華丼にも活用できます。) 1.片栗粉で旨味を閉じ込める。 エビや豚肉などは、 しっかりと下味をつ ...
梅雨の時期になると ジメジメします。 そうなると 食中毒って気になりますよね。 毎日、お弁当を持って行ってる人や 子供にお弁当をもたせている人は 特に気になりますね。 この時期は どのようなおかずが適 ...