山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする 和の食アカデミー代表 和食料理人歴20年 40代から起業家の道へ

臭みなし!レバニラ炒めのコツ

  料理人が教える 臭みなし!レバニラ炒めのコツ ⁡ ⁡ 美味しいレバニラ炒めのコツは、 なんといっても レバーの臭み抜き。 ⁡ 下処理をすることで、 美味しいレバニラ炒めが作れます。 ⁡ ...

梅雨時期から要注意!卵でおこる食中毒の潜伏期間と症状

梅雨になって 気温や湿度が高くなってくると 食中毒が増えてきます。 その中の原因菌のひとつとして サルモネラ菌があります。 サルモネラ菌の原因食品として 様々な料理でつかわれたり お弁当の定番である ...

病みつきになる!中華丼の黄金比 八宝菜との違いや黄金比を使ったアレンジ料理

2023/6/6    ,

  病みつきになる!中華丼の黄金比 あんかけ焼きそば、チャーハンや 八宝菜にも使える 中華丼の黄金比です。 知っておくと便利です。 黄金比は、 だし        7 オイスターソース  2 ...

劇的に美味しくなる!八宝菜のコツ

2023/6/6    

  料理人が教える 劇的に美味しくなる!八宝菜のコツ   八宝菜のコツは3つ。 (中華丼にも活用できます。) 1.片栗粉で旨味を閉じ込める。 エビや豚肉などは、 しっかりと下味をつ ...

食中毒にご用心。梅雨時期のお弁当に入れるオススメおかずと避けたいおかず

2023/6/6    , , , ,

梅雨の時期になると ジメジメします。 そうなると 食中毒って気になりますよね。 毎日、お弁当を持って行ってる人や 子供にお弁当をもたせている人は 特に気になりますね。 この時期は どのようなおかずが適 ...