山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする 和の食アカデミー代表 和食料理人歴20年 40代から起業家の道へ

梅雨から夏は気を付けて!腸管出血性大腸菌O-157食中毒の怖い3つの特徴

梅雨に入るとジメジメして 食中毒が増える傾向にあります。 中でも湿気や気温が高くなる梅雨時期に 気を付けたいのは 細菌による食中毒なのです。 細菌であるO-157で起こる食中毒は 気温の低い季節でも感 ...

サッと作れる!煮びたし黄金比 日持ちと主な野菜の煮びたしのコツとおひたし、揚げびたしなどとの違い

2023/6/6    ,

  サッと作れる!煮びたし黄金比 黄金比を覚えておけば、 余った野菜でもサッと煮て すぐにおかずが作れちゃいます。 野菜がモリモリ食べられるので、 便利ですよ。 黄金比は、 だし   10 ...

普通のアジを絶品アジフライにする方法

2023/12/21    ,

  料理人が教える 普通のアジを絶品アジフライにする方法 新鮮なアジを使えば、 美味しいアジフライができますが、 なかなか手に入らないよね。 普通に手に入るアジを 絶品アジフライにするポイン ...

ここを見て!美味しいアジの選び方

2023/6/6    ,

  料理人が教える ここを見て!美味しいアジの選び方   美味しいアジの選び方。 ポイントは3つ。 他の魚にも活用できるので 保存してね。 1.目を見る 目が澄んでいて、目玉が盛り ...

家で作れる簡単福神漬けの作り方

2023/6/6    

  料理人が教える 家で作れる簡単福神漬けの作り方   なすやきゅうり、にんじん、大根など、 お好みの野菜で作れます。 1.野菜をお好みの大きさに切って 塩をまぶして約20分置きま ...