山下 としあき

  料理人が教える 知ってる？から揚げと竜田揚げの違い   本来、から揚げは、 下味をつけなくて、 食材に小麦粉や片栗粉を薄く まぶして油で揚げた素揚げに近い料理のこと。 今は、下 ...

梅雨時期は 食中毒が増えてきます。 それは 食中毒の主な原因である細菌が 気温が高く 湿気が多くなる 梅雨から夏にかけて 細菌の増殖が活発になるからなのです。 その食中毒の 原因のとなる細菌のひとつが ...

  鶏にもお魚にも!竜田揚げの黄金比 竜田揚げ。 お肉にもお魚にも活用できるので 知らなきゃもったいない。 お弁当にも活躍しますよ。 黄金比は、 しょうゆ　　１ みりん　　　１ お酒　　　　 ...

  料理人が教える かつおのたたきめちゃ旨リメイク料理   かつおのたたきが、余ったり、 食べてみたら、匂いが強すぎて、ちょっと。。 となることありませんか？ そんな時は、 めちゃ ...

  料理人が教える 初ガツオ,戻りガツオの違い   カツオには春と秋、年2回の旬があります。 4～5月に獲れるカツオを 「初ガツオ」 8～9月に獲れるカツオを 「戻りガツオ」と言い ...