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山下 としあき
家庭料理で世界を平和にする 和の食アカデミー代表 和食料理人歴20年 40代から起業家の道へ
脱レシピで無添加な食生活に変わり 家庭の味・お母さんの味が確立できる
料理人が教える 驚愕!お肉がしっとり柔らかくなる魔法液 ブライン液とは 欧米で鶏肉やターキーを しっとり柔らかくするのに 使われてきた調味液。 豚肉や牛肉、魚などにも使われます。 ブライ ...
料理人が教える 苦くない!ゴーヤの佃煮の作り方 ゴーヤの佃煮を常備菜にすると とても便利です。 苦くないので、子供でも食べられます。 まずは、 ゴーヤの下処理。 種をとり白 ...
料理人が教える 黒くならない!おくらの保存方法 冷蔵庫のおくらが黒くなってしまった。 という経験ないですか? この方法では 色が変わらずにきれいな色のまま 保存することができます。 それ ...
酢の物を美味しく作るコツ 酢の物を作ってみるけど、 酢がツンツンしてきつすぎたり 味付けの加減がわからない。 と思ったことないですか? コツを知れば簡単に作れます。 1.酢は加熱して使う 酢をそのまま ...
料理人が教える みんな知らない!縮まないハンバーグ ハンバーグって焼くと 結構縮んでしまいますよね。 ただ、これを入れるだけで 全然縮まなくなって ボリューム満点のハンバー ...