山下 としあき

  料理人が教える 黄金比で作る　おせち用えびの旨煮 ⁡ 家でも作れるおせち料理を時系列で お伝えします。 今回は えびの旨煮です。 車エビで作ります。 えびの背ワタをとって、 つまようじを ...

  料理人が教える 黄金比で作る　おせち用数の子 家でも作れるおせち料理を時系列で お伝えします。 今回は 数の子です。 ２日以上かかるので 早めに準備しましょう。 １日目　塩抜き・仮漬け ...

大根は年中流通している野菜ですが １２月から２月が旬で 他の季節と比べて 甘みと柔らかさが増し 美味しくなります。 大根を使いきれなかった時や たくさん家にあるときに役立つ 美味しさキープの 大根の保 ...

  料理人が教える おせちで使える紅白なますの作り方 ⁡ 家でも作れるおせち料理を時系列で お伝えします。 今回は紅白なます。 過去の投稿で紹介した甘酢を使います。 １日目 大根、金時にんじ ...

節分とは 立春の前日に豆まきなどで 鬼を追い払って 新年を迎える行事です。 現代は 国立天文台の 「太陽黄経が315度になった瞬間が属する日」 を立春とする為 年によって 2月3日になったり 2月4日 ...