山下 としあき

料理人が教える 鯛めし味付けの黄金比 豆ごはんや枝豆ごはん。 トウモロコシごはん、栗ごはん などの 白い炊き込みごはんの味付け すべてに使える黄金比なので、 ぜひ覚えておいてくださいネ。 米1合に対し ...

料理人が教える 今が旬！桜鯛のオススメの食べ方 鯛は5月頃に産卵します。 産卵前の3月は栄養をたくさん蓄えていて、 鯛は春先が美味しいと言われています。 そんな桜鯛のおススメの食べ方は。。 生で食べる ...

料理人が教える！ 菜の花の美味しいゆがき方 つぼみと芯を時間差で湯がくのが ポイント。 まず芯を30秒ゆがきます。 時間差で つぼみを入れて30秒ゆがきます。 あとは、冷水で冷まし、 しっかりとしぼっ ...

料理人が教える！ あさりのお吸い物の作り方 ポイントは、３つ。 １．あさりは水から火をいれましょう。 昆布をつけて昆布だしをとり、 砂抜きしたあさりをいれて 火にかけましょう。 ２．火をいれすぎると固 ...

料理人が教える！ 菜の花の天ぷらの美味しいコツ！ 菜の花は、油と合わせることで 苦みが和らぎますので、 美味しく召し上がれます。 ポイントは、２つ。 １．薄力粉をつけない。 天ぷらは、天ぷら衣の前に ...