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山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする 和の食アカデミー代表 和食料理人歴20年 40代から起業家の道へ
脱レシピで無添加な食生活に変わり 家庭の味・お母さんの味が確立できる
料理人が教える 余った寿司酢の活用法 寿司酢は、酢、塩、砂糖でできているので、 いろんな料理に使えます。 マリネやドレッシング、 南蛮酢やタルタルソースなど。 ただ若干甘いので、 塩、しょうゆを足して ...
料理人が教える すぐに作れる!南蛮酢の黄金比 これがあると 南蛮漬けがすぐに作れます。 南蛮酢の割合は、 酢 2(大さじ2) しょうゆ 1(大さじ1) 砂糖 1(大さじ1) だ ...
胡麻和えの美味しい黄金比 ほうれん草やいんげん、スナップエンドウ。 きゃべつ、きゅうり、大根など すべての胡麻和えに使えるので 覚えておくと便利です。 割合は、 ごま 3(大さじ1) しょうゆ 1 ...
料理人が教える きんぴらを美味しく作る3つのコツ コツは、3つあります。 1.野菜の皮はできるだけつけておく。 人参やれんこんは、皮に旨味や栄養が多いので、 できるだけ皮はつけたまま作り ...
春になると鼻がムズムズしたり くしゃみが止まらなかったり します。 暖かくなって花粉が飛び 体に入り込むことで 免疫機能が花粉に過剰に反応して 起こるアレルギー症状が 花粉症なのです。 花粉症はつらい ...