山下 としあき

料理人が教える！ ブロッコリーの洗い方 ブロッコリーは、 洗い方で美味しさが変わります。 そもそもブロッコリーは、 ワックスブルームと呼ばれる天然のロウ（蝋）成分が あるために水をはじきます。 そのた ...

料理人が教える！ あさりの砂抜きの仕方 あさりの砂抜きをするには、 あさりを海水につけるとできます。 海水の塩分濃度は、３％なので、 水1リットルに塩大さじ2杯 で再現できます。 後は、あさりをつけて ...

料理人が教える！ 手作りケチャップの作り方   材料 トマト缶１缶と玉ねぎ半分。 にんにく、しょうが、スパイスはお好みで。 砂糖、塩、こしょう、酢で味を調整。 トマト缶と玉ねぎや他の食材を ...

料理人が教える！ ナポリタンを美味しく作るコツ ポイントが３つあります。 １．麺はゆでてから一晩寝かせる。 ゆがいて麺をねかせることで、 もちもち食感に変わります。 すぐに食べたい時は、 長めにゆがき ...

料理人が教える！ いかなごのくぎ煮の美味しく作る３つのコツ １．鮮度が命 いかなごは鮮度の良いもので作ると ふっくら柔らかく作れます。 流水でササっと洗いしっかりと水を切ってから 煮ましょう ２．ザラ ...