山下 としあき

家庭料理で世界を平和にする 和の食アカデミー代表 和食料理人歴20年 40代から起業家の道へ

きゃべつの冷凍保存のポイント

2023/6/7    , ,

料理人が教える きゃべつの冷凍保存のポイント   冷凍保存する場合は、 小さく切ると水分が抜けやすくなるので、 やや大きめに切りましょう。 シャキッとした食感はなくなりますが、 しんなりと柔 ...

ひと手間で変わる!ブロッコリーを美味しい洗い方とゆで方

スーパーの野菜売り場では 1年中ブロッコリーを目にしますね。 これは 収穫時期をずらしながら 栽培しているので 1年中ブロッコリーが 売られているのです。 本来の旬は11〜3月です。 栄養価の高いブロ ...

野菜の千切りを美味しくするコツ

料理人が教える 野菜の千切りを美味しくするコツ   野菜の千切りは、水につけましょう。 理由は、3つ。 ・歯切れが良くなる ・変色を防ぐ ・アクが抜ける キャベツ、きゅうり、レタスなどは、 ...

最強な西京焼きの作り方

2023/6/7    , , ,

料理人が教える 最強な西京焼きの作り方 西京焼きって 美味しいですよね。 今回は、 お魚の切り身や鶏肉などにも 使える西京焼きの作り方を ご紹介します。 味噌床 白みそ200g お酒 大さじ1 みりん ...

子供も注意!花粉症が原因で食物アレルギーが起こるのです!

春になると 花粉の飛散が始まります。 花粉症の約7割は スギ花粉症だと言われています。 しかし 花粉症の原因となる花粉は 春のスギやヒノキだけではなく 1年中さまざまな 植物の花粉が飛んでいます。 そ ...