知らなきゃ損！ごまだれ黄金比
冷しゃぶにも、バンバンジーにも
冷やし中華のつけダレにも
使えます。
黄金比は、
しょうゆ ２
酢 ２
砂糖 ２
ごま油 １
白練りごま ３
白練りごまに砂糖を混ぜる。
しょうゆ、酢、ごま油を加えながら
溶きのばしましょう。
お好みでラー油を加えたり、
白ネギのみじん切り、しょうがのすりおろし
などを加えると
お店のようなゴマダレになります。
そうめんやうどん、しゃぶしゃぶなどにも使えるごまだれアレンジ
そうめん
のど越しの良いそうめんに
濃厚なごまだれがしっかり絡んで
具だくさんにしても
ちゅるっと食べられる
夏の救世主。
ごまだれ黄金比に
ラー油
にんにく
生姜
鶏ガラスープ
などを加えると
担々麵風や
棒棒鶏(バンバンジー)風に
アレンジが出来たり
レパートリーが広がります。
うどん
冷やしごまだれうどんもいいですよね♪
そうめんとおなじく
夏の食欲が落ちているときや
長期休みの献立レパートリーに
困ったときなど
そうめんをうどんに変えてみるだけでも
食べ応えのある一品に。
冷やし中華
こちらはもう、定番ですね^^
お肉
きゅうり
オクラ
ネギ
トマト
もやし
ゆで卵はもちろん、
冷蔵庫にちょっと残ったものなんかも
のせて食べられるのが良いですね。
しゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶって
いろんな味があると楽しいですよね^^
お肉でも、お野菜でも、お魚でも！
ごまだれにちょい足しするなら…
・ラー油
・おろしにんにく
・七味
・めんつゆ
などなど。
気になるものがあったら
ぜひ試してみてくださいね。
パスタ
トマトとツナ缶があれば
ごまだれとオリーブオイルで
コクのある冷製パスタも作れます。
豚肉とお好みのきのことごまだれで
和風パスタにして
トッピングで青じそをのせたり
しゃぶしゃぶ用のお肉と
水菜とごまだれで
ラー油をちょっと足してみたり♪
ひき肉に茄子やみょうがでも
美味しいです。
冷麺の豆知識
突然ですが
韓国冷麺と盛岡冷麺って
ちょっと違うってご存じですか？^^
韓国冷麺のおもな原料はそば粉。
麺が黒に近い灰色なのは
そば粉の色。
日本のそばと原料はほぼ同じですが、
冷麺にはでんぷんや酒精が
加えられることによって、
そばとは違った食感になっています。
日本で有名な盛岡冷麺。
こちらは朝鮮から日本に移住した方が
盛岡でお店を始めた時
特徴のある韓国冷麺の麺では
地元の方に受け入れられなかったのだそう。
そこで研究を重ね
小麦粉の麺を使ったところ大成功。
こうして生まれたのが盛岡冷麺。
冷麺をごまだれで食べても
もちろん美味しいですが
スープ感をだして
担々麵風にアレンジしてあげると
冷麺独特の食感を楽しめて
いいかもしれませんね。
ぜひお試しくださいね。
今日も応援しています
o(^▽^)o