料理人が教える
ゆで鶏がパサパサにならないコツ
火を入れすぎると
固くなりパサパサになるので、
沸騰した湯でゆがきすぎないのが
絶対条件。
さらにポイントは冷まし方。
煮汁から鶏肉を打ち上げて冷ますと
よっぽど上手に火を通さないと
パサパサになります。
シンプルで簡単なのは、
煮汁ごと冷ますこと。
そうすれば、
パサパサにならず
しっとりと仕上がります。
さらに
煮汁に軽く味付けすれば、
中まで味が入るので
食べやすくなりますよ。
鶏もも肉。鶏むね肉。
どちらとも有効なので、
覚えておいてくださいネ。
今日も応援していますo(^▽^)o