今みたいに寒い時期に美味しくなるあの野菜。
春のイメージが強いけど、実は寒い今が美味しいあの野菜。
しかもけっこう避けられてるあの部分。
この部分だけを食べると、ホントに美味しいんです！！
これ、何かわかります？
実はこれ。
キャベツなんです。
キャベツの芯の所なんですね。
湯がいたキャベツの芯なんです。
こんな感じです。
本業の旅館で提供している料理に
鍋料理があるんです。
その鍋料理の具材として、
ロールキャベツを仕込んでいるんですね。
そのロールキャベツを巻くときに、
芯があると巻きにくいので、
取り除いてから、巻いて形を作るんですね。
その時にでるのが、
キャベツの芯。
捨てるのがもったいないから、
当然賄いになるんですけど。
これがそのまま食べるだけでも、
十分美味しい。
味が濃くて、
香りもあって、
ものすごく甘い。
じゅわっと出る甘さと、
シャキシャキの歯ごたえがたまりません。
そのままでバクバク食べてしまいます。
普段は、葉と一緒に食べるから
芯の魅力がわかりませんが、
芯だけを食べると美味しいのがよくわかります。
この寒い時期から春前までは、美味しいです。
是非、お試しくださいね(＾▽＾)/