マグロの漬け時間と冷蔵冷凍保存方法

かおりママ

マグロの刺身が食べきれなかったときどうすればいいですか？

マグロの刺身が
食べ切れなくて
困ったことはありませんか？

ご飯と相性がピッタリな
マグロ漬けにすれば
翌日でも食べることができます。

どのくらいの時間漬ければいいのか
どのくらい日持ちするのか

などをご紹介します。

マグロの漬けの作り方と漬け時間

マグロの漬けとは
マグロの赤身を
しょうゆに漬けたことを言います。

冷凍技術が発達する前
刺身を長持ちさせるために
しょうゆ漬けが始まったと
言われています。

刺身は時間が経つと
水分が出てくることがあり
その水分が臭みの原因となります。

ですので
漬けにする場合は
なるべく早く漬けましょう。

マグロ漬けの作り方

しょうゆ　1
みりん　　1
酒　　　　1

鍋に酒とみりんをいれて
弱火でアルコール分を飛ばします。

粗熱を取ってしょうゆを加えます。

マグロを
ボウルや保存袋に入れ
作ったつけダレを入れます。

漬け時間

刺身用のマグロで漬けた場合や
柵のまま漬けた場合
すぐに食べたいときなど

分量を変えたり
時間を変えたりすることで
お好みの味を作ることができます。

一晩冷蔵庫で寝かせる場合

一晩冷蔵庫で寝かせる場合の
柵のままつけることを
おすすめします。

時間を長くすることで
しっかりと味が染み込みます。

刺身でつけると
全体に味染み込むのが
早くなるので
お好みで漬けだれを
薄めにしてください。

すぐに食べたい場合

今日は漬け丼にしようと思った時に
すぐに食べられる方法です。

刺身をバットや保存袋に入れ
マグロが浸かるくらいの
漬けタレをかけて
常温で4〜5分程
漬けましょう。

味をしっかり漬け込みたいときは
冷蔵庫で30分〜１時間程漬けましょう。

すぐに食べるときは
刺身にして漬け込むと
早く味がなじみます。

マグロの漬けの冷蔵冷凍保存と日持ち

マグロの漬けは
どのくらい日持ちするのでしょうか？

冷蔵保存

漬け込み時間を含めて
1日程
保存することができます。

保存する場合は
ラップで包み
保存袋に入れ
なるべく空気に触れない状態で
保存しましょう。

冷凍保存

冷凍保存すると
1週間程
日持ちします。

冷凍保存する場合は
タレのままも一緒に保存袋に入れ
なるべく空気に触れないように
急速冷凍してください。

冷凍保存する場合は
早く冷凍状態になるので
刺身の状態で冷凍するのが
おすすめです。

冷凍保存する場合は
なるべく新鮮なマグロを
使用してください。

・解凍方法

冷蔵庫で解凍すると
ドリップが出るのを防ぐことができます。

また
ドリップが魚の臭みとなるので
冷蔵庫に入れる前に
キッチンペーパーで包んでおくと
取り除くことができます。

冷凍マグロの漬けのアレンジ方法

マグロの漬けを漬け込みすぎて
辛くなってしまった
時間の経ったものを
生で食べるのは心配など

そのまま食べるのが難しいときは
アレンジ料理で
美味しく食べることができますよ。

マグロの漬けのカツ

漬けすぎたマグロをフライにすると
違った漬けマグロを楽しむことができます。

マグロの漬けのソテー

味はしっかりついているので
そのままフライパンで焼くだけで
美味しい一品になります。

ネギなどを散らしても
彩りがよくなります。

マグロの漬けの竜田揚げ

味は付いているので
片栗粉をまぶして揚げるだけです。

マグロの漬けのホイル焼き

マグロの漬けを
アルミホイルで包みます。

フライパンや
オーブントースターなどで
焼くだけです。

お好みで一緒にきのこ類を
入れても美味しいですよ。

まとめ

マグロの刺身で食べきれなかったり
安売りでたくさん買えたときには
マグロの漬けをおすすめします。

刺身より日持ちし
冷凍しても
美味しく食べることができるので
とても便利です。

冷凍したマグロの漬けは
アレンジ料理も楽しむことができます。

同じマグロを使っても
料理が違えば
味わいが違がって
美味しく楽しめますね。

マグロには
様々な種類があります。

マグロに含まれている栄養には
体に良い栄養が豊富に含まれています。