食べる人を想い
栄養を考えて
出来ることなら
毎日お弁当を作って渡したい！
と思いますよね。
しかし
朝はとても忙しいです。
家族みんなの朝ごはん作り
自分や子供の身支度などで
忙しいのに
お弁当を作るのに
何時に起きれば間に合うのか...
前日の晩から
下ごしらえなど考えますが
毎日となると
なかなか難しいです。
野菜をお弁当のおかず用に切って冷凍しましょう
お弁当の野菜のおかずを
考えるとき
前日の夜ごはんのおかずを
考える事が多いと思います。
しかし
夜ごはんのおかずが
生野菜や好き嫌いがあり
お弁当に入れられないなど
野菜のおかずがない〜
という時があります。
そこで
野菜を用途に合わせて切り
冷凍保存しておくと
炒めたり
茹でたりして
調味料を合わせるだけで
お弁当のおかずができます。
人参
お弁当用の人参は
千切りや短冊切りなどに切って
冷凍しておくと便利です。
千切り
きんぴら
胡麻和え
ナムル など
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短冊切り
野菜炒め など
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調理の幅が広いので
冷凍しておくと助かる野菜です。
大根
お弁当の大根は
煮物や和え物
炒め物、焼くおかずが多いです。
いちょう切りや
太めの短冊切り
乱切りなどに切って
冷凍するのがおすすめです。
いちょう切り
冷凍の大根を
サッと湯通しして水分を絞り
調味料と合わせると
簡単な和え物ができます。
塩昆布だけを和えても
美味しいですよ。
太めのいちょう切り
豚肉の生姜焼きに入れて
一緒に炒めたり
焼いて大根ステーキ風にできます。
乱切り
煮物に使えます。
煮物に使う場合は
大根を下ゆでしてから
冷凍保存します。
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したゆですることで
味が染み込むのが早くなります。
お弁当に詰めるときは
しっかりと水分を取ってから
おかずカップに入れて下さい。
れんこん
お弁当用のれんこんは
薄めの輪切りや
薄めの半月切りにして冷凍します。
れんこんのきんぴらや
れんこんのはさみ焼きなどが
簡単に作れます。
れんこんのはさみ焼きは
餃子のたねの冷凍庫があると
すぐに作る事ができます。
餃子のたねを
前日から冷蔵庫に入れて
自然解凍しておき
冷凍れんこんに
小麦粉を軽くふります。
餃子のたねを
れんこんで挟み
蓋をして焼きます。
餃子のたねなので
ごはんが進むおかずになりますよ。
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ブロッコリー
ブロッコリーは
生のまま冷凍すると
栄養も逃さず
凍ったまま調理が出来るので
お弁当のおかずに活躍してくれます。
お弁当用のブロッコリーは
小さめに割ってから
冷凍保存します。
ベーコンなどと炒めたり
蒸してナムルや塩昆布で和えると
美味しいブロッコリーおかずができます。
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きのこ
きのこを
冷凍すると旨味が増し
味の染み込みが良くなるので
時短で美味しくなります。
きのこを冷凍するときは
洗わず汚れをふき取るだけでOKです。
お弁当用のきのこは
食べやすい大きさに割って
冷凍保存しましょう。
いろいろなきのこを合わせて
ミックスにして冷凍すると便利です。
バターで炒めて
塩コショウと少量の醤油で
美味しいきのこソテーが作れますよ。
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ピーマン
お弁当用に冷凍するピーマンは
種をとり細切りなど
食べやすい大きさに切って
冷凍保存しましょう。
凍ったまま炒めたり
サッと湯通しをして
ごま油、醤油、かつおぶしを和えると
一品できます。
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ほうれん草
生のほうれん草を
お弁当用に冷凍保存する場合は
水洗いして
水気をしっかりふき取ります。
食べやすい大きさにして
冷凍保存します。
サッと湯通しして
胡麻和えなどにしたり
凍ったまま炒め物にできます。
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番外編：余った福神漬けで美味しいお弁当ができます
カレーの隣にある
福神漬けは余りがちです。
冷凍保存もできるので
日持ちしますが
早く消費したい時に
混ぜごはんができます。
・福神たぬきおにぎり
ごはんに
揚げ玉
刻んだ福神漬け
炒りごま
めんつゆ少々
ごま油 ほんの少し
を入れて混ぜ合わせて
おにぎりにします。
お弁当で食べやすいように
海苔を巻いても美味しいですよ。
・おかか福神おにぎり
ごはんに
刻んだ福神漬け
鰹節
ごま
ちりめんじゃこ
めんつゆ少々
ごま油 ほんの少し
おにぎりでも
混ぜご飯でも
お弁当に食べやすいごはんです。
お弁当に入れるときは
シラスは傷みやすいので
乾燥したちりめんじゃこを使いましょう。
ちりめんじゃこの臭いが気になる場合は
少量のごま油で
ちりめんじゃこを炒めてから混ぜ込むと
魚の臭いが気になりにくくなります。
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まとめ
お弁当用に切った野菜を
冷凍保存しておくと
忙しい朝でも時短調理で便利に使えます。
凍ったまま調理できるので
手軽にお弁当の野菜おかずが
できますね。
野菜の冷凍は、
毎日のご飯やお弁当作り
離乳食などにも役立ちますよ！
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