お弁当のおかずに 手軽に作れる鶏肉料理はいかがですか？

かおりママ

毎日のお弁当に安くてボリュームのある鶏肉のおかずって？

お弁当作りといえば
おかずの献立に
悩む事が多いと思います。

手軽に買える鶏肉を使い
お弁当のおかずのバリエーションを
増やしてみませんか？

鶏肉は
調理法の幅も広いので

簡単な物や
作り置きできるおかずなど
お弁当のおかずに
心強い食材です。

簡単に作れる鶏肉おかず

鶏肉は

焼き物
炒め物
煮物
揚げ物

など　料理の幅が広く
お弁当のおかずの
バリエーションが広がります。

・ハニーマスタード焼き

ハニーマスタードの黄金比は

ハチミツ　　　１
マスタード　　１
しょうゆ　　　１
みりん　　　　１

鶏肉に塩コショウで下味をつけて
軽く片栗粉をまぶして焼きます。

焼いた鶏肉に
ハニーマスタードソースを絡めると
辛くないので
子供から大人まで
人気のおかずになります。

唐揚げや
厚切りベーコンに絡めても
おいしいので、
ハニーマスタードソースだけで
様々なバリエーションが広がりますよ。

・味噌炒め

味噌炒めの黄金比は

味噌　　　１
しょうゆ　１
みりん　　１
お酒　　　１
砂糖　　　１

鶏肉にキャベツやピーマン
人参、きのこ類などを
一緒に炒めると
野菜の栄養も
一緒に摂れますよ。

野菜の色で彩りも良くなります。

お好みで甘味を足すと
ごはんが進むおかずになります。

・はちみつ照り焼き

照り焼きチキンの黄金比は

しょうゆ　　　２
はちみつ　　　２
お酒　　　　　１

甘味にハチミツを使うことで
照りがよく食欲そそる
お弁当おかずができます。

焼いた鶏肉に絡めるだけなので
簡単に作れますよ。

・筑前煮

筑前煮の黄金比は

しょうゆ　　　１
みりん　　　　１
だし　　　　１０
お好みで　砂糖少々

鶏肉を炒めた後に

椎茸
こんにゃく
人参
れんこん
ごぼう
里芋　などを入れて

煮詰めるだけで
美味しい筑前煮ができます。

野菜が摂れて
きぬさやも入れると
お弁当の彩りも
キレイになります。

・鶏のさっぱり煮

さっぱり煮の黄金比

しょうゆ　　　３
みりん　　　　３
酢　　　　　　３　　
砂糖　　　　　３
お酒　　　　　２

卵や大根など
鶏肉と一緒に煮ると
冷めても美味しい
お弁当のおかずになりますよ。

酢であっさり
サッパリとした味などで
食欲の落ちる夏でも
食べやすい鶏肉おかずです。

鶏肉おかずをお弁当に入れるときに気を付けたい事

気温、湿度が高くなると
カンピロバクターという菌が
繁殖しやすくなります。

肉類には
カンピロバクターに
汚染されている可能性がある為
お弁当に肉類を入れる場合は
注意が必要です。

カンピロバクター菌で
食中毒になると
頭痛、下痢、腹痛
発熱、嘔吐などの症状が出ます。

抵抗力が弱い人（幼児や高齢者）は
重症化する場合もあります。

お弁当のおかずに
カンピロバクターを付けない
増やさないためには

・充分に加熱して中心まで火を通す。
しっかりと色が変わるまで
加熱しましょう。

細かい目安は
中心部の温度が７５℃で１分以上
加熱します。

・使い終わった調理器具（包丁、まな板、器具）は
しっかり洗い、消毒する。

鶏肉を切った調理器具で
違う食材を切らないようにしましょう。

必ずしっかりと洗い
消毒してから使います。

・鶏肉を触った後は
しっかり手を洗う。

手についた菌が
他の食材や調理器具に
つかないようにします。

・調理には肉専用の箸やトングを使い
盛り付ける箸と分ける。

箸やトングについた菌が
他の食材や出来上がった料理に
つかないようにしましょう。

・汁気があるものは
水分を取ってから
お弁当箱に詰める。

水分は
菌が繁殖する原因の一つです。

・ごはん、おかずはしっかり冷ましてから詰める。

温かいままお弁当に詰めると
お弁当箱の中に結露ができ
食材が傷む原因になります。

まとめ

お弁当のおかずに
とっても助かる鶏肉のおかずは
鶏肉を焼いてタレを変えたり

炒め物の時は
野菜やきのこで
鶏肉の相棒を変えるなど
色々とバリエーションが広がります。

作った鶏肉おかずのお弁当を
美味しく安全に食べてもらう為

調理中は
菌を付けない
増やさないように
注意します。

お弁当に詰める時は
煮物に味を良く染み込ませてから
できるだけ水分を取ってから
入れましょう。

ソースや煮汁がある場合は
焦げないように煮詰めて
味をしっかり絡ませてから
水分を取って下さい。

お弁当のおかずに
ボリュームがほしいときにいかがですか？

お弁当の彩りに！
赤、緑、黄のおかずです。