生姜の保存方法！常温、冷蔵、冷凍保存　水につけると冷蔵保存でも長持ちします！

かおりママ

生姜って使おうと思ったときには使えないことが多くて・・・。保存方法が知りたいです。

生姜は

薬味
炒め物
煮物　

など重宝されることが多いですが
1度に使い切ってしまうことが
あまりありません。

正しい保存の仕方がわからず
冷蔵庫に入れて
保存していたら
乾燥していたことはないですか？

たくさんは使わないけど
ないと困る生姜の保存方法を知って
生姜を最後まで使い切りましょう。

生姜の常温　冷蔵　冷凍　保存方法

生姜と新生姜の常温保存方法

年中見かける生姜も新生姜も
室温が10℃〜15℃くらいの冬場であれば
常温保存することができます。

しかし
生姜は直射日光にあたると
変色したり
ぬめりがでるのが早くなります。

生姜を新聞紙などで包み
風通しの良い冷暗所での
保存をおすすめします。

生姜を包んだ後に
新聞紙を霧吹きで湿らすと
湿度が保てますよ。

気温や湿度によりますが
4日程度日持ちします。

生姜の保存は水につけると長持ちします

生姜は
水に浸して保存すると
乾燥が防げて長持ちします。

保存容器に
生姜と生姜がかぶるくらいの水を入れて
冷蔵保存します。

皮付きのままでも
調理しやすいように
皮を剥いてからでも
同じ方法で保存できます。

3〜４日ごとに
水を取り替えると
１カ月ほど日持ちします。

水に浸けず
そのまま保存したショウガは
表面が乾いてしまい
冷蔵庫に入れていても
長持ちしません。

新生姜は
水分が多い為
水につける保存方法は
むいていません。

生姜、新生姜の冷蔵庫保存は野菜室がおすすめ

生姜、新生姜を
冷蔵庫で保存をするときは
野菜室がおすすめです。

冷蔵室の温度は2℃〜7℃で
野菜室より温度が低めに設定されています。

生姜を保存するには
少し低めの温度なので
冷蔵室よりも
温度が高めに設定されている
野菜室での保存の方が長持ちします。

生姜を1つずつ
キッチンペーパーや
新聞紙で包んで保存します。

生姜が傷がつくのを防ぎ
冷え過ぎない役割もしてくれます。

冷蔵保存の日持ちは
１０日程度です。

生姜、新生姜も冷凍保存もできます

生姜を冷凍保存すると
水を変える必要がなく
保存することができます。

炒め物や和え物などに使う場合は
使いやすい大きさに切ってから

薬味に使う場合は
すりおろして
薄く平たくして
ラップで包んで冷凍します。

ラップに包んだ後は
保存袋または保存容器に入れて
冷凍してましょう。

冷凍した生姜の保存期間は
新生姜は1ヶ月ほど
生姜は1ヶ月〜2ヶ月ほど
日持ちします。

年中見かける生姜と夏に見かける新生姜の違い

生姜というと
年間を通して見かける
黄色っぽいゴツゴツとした形の生姜を
目にすることが多いと思います。

しかし
夏にだけスーパーやお店などで見かける
先がピンク色をした白っぽい生姜を
新生姜と言います。

黄色い生姜と新生姜の違いは
収穫時期の違いです。

新生姜は
春に植えて夏のうちに収穫したもので

黄色い生姜は
秋に収穫して
数カ月貯蔵してから
出荷されています。

年中見かける黄色い生姜は
繊維質で辛味が強く
薬味などに使います。

白色の新生姜は
辛味が少なく
水分が多いのが特徴です。

お寿司屋さんの
ガリ（甘酢漬け）に使われているのは
新生姜です。

簡単に作れる酢生姜で美味しく保存

生姜を酢に漬け込んだ
酢生姜は色々な料理に合う
調味料になりますよ。

酢の酸味
爽やかな辛みと
シャキシャキとした食感が味わえる
万能調味料です。

冷奴や豆腐などと一緒に食べると
いつもと一味違う薬味になり
肉や魚料理に使うと
臭みを消してくれて
風味がよくなります。

ドレッシングや
サラダのトッピングなどにも合い
料理の幅が広がりますよ。

作り方は簡単です。

皮ごとの生姜をよく洗います。
1mm幅程度に
薄くスライスします。

みじん切りや
すりおろしてもオッケーです。

煮沸消毒をした
蓋つきの保存容器に入れます。

生姜が全て浸かるように
酢を入れます。
お好みの量のはちみつを加えて
ひと晩浸けます。

生姜は酢が入っていても
切ると早く傷んでしまいます。

冷蔵庫に入れて保存しましょう。
保存期間は
１〜２週間程度です。

みじん切りやおろして作った場合の保存期間は
２〜３日程度です。

新生姜で作ると
みずみずしく柔らかい食感になります。
辛みも少なく
食べやすい酢生姜になります。

かおりママ

生姜は適切な保存方法で保存すると長持ちしますね

まとめ

通年見かける生姜の長期保存は
水につけると
１ヵ月程度

冷凍保存だと
2ヶ月程度
保存ができます。

新生姜は
湿度と温度が保たれている
冷蔵庫の野菜室での
保存がおすすめです。

傷んでくると
表面が柔らかくなったり
ぬめりが出てくるので
正しい保存方法と保存期間を知ると
無駄なく最後まで使うことができますね。

酢生姜も色々な料理に合うので
アレンジ次第で
万能な調味料になりますよ。

今日も応援していますo(^▽^)o