バランスがよく華やかになりますよね。
どんな緑色のおかずがお弁当にあいますか？
彩りの良いお弁当を作るコツは
白（ごはん）
黒（のりやふりかけ）
赤
黄
緑
のご飯とおかずで5色にすると
色とりどりの
華やかなお弁当になります。
ですが
緑色のおかずは
バリエーションが少なく
同じおかずになりがちです。
そんな
緑色のおすすめおかずを
紹介します。
お弁当におすすめ緑色のおかず
緑色のおかずは
野菜が多いので
栄養のバランスが良くなります。
・ほうれん草の胡麻和え
ほうれん草をゆでて
冷水に取り
水気を良く切ります。
食べやすい大きさに切って
ボウルに入れます。
ごま ３
しょうゆ １
砂糖 １
を合わせます。
胡麻和えにすると
ほうれん草が食べやすくなり、
お弁当のおかずの定番ですね。
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・ピーマンのおかか炒め
ピーマンを縦に
千切りにします。
フライパンにごま油を入れて熱し
ピーマンを入れて
少ししんなりするまで炒めます。
酒 1
しょうゆ 1
みりん 1
砂糖 少々
を入れて
汁気がなくなるまで炒めます。
火を止めてから
鰹節をかけてよく和えます。
砂糖は味をみながら
調節してくださいね。
お弁当にすぐ使える
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・アスパラベーコン巻き
ゆでたアスパラガスを
ベーコンの幅より
少し長いくらいに切ります。
ベーコンで
アスパラガス２本
巻きます。
バラけないように巻き終わりを
つまようじで止めます。
フライパンに油を入れて熱し
焼きます。
ベーコンに焼き色が付いたら
つまようじをはずし
しっかり冷まします。
時間の無いときは
ベーコンとアスパラガスを
炒めるだけでも
良いでしょう。
アスパラベーコンは
赤色と緑色で
お弁当の彩りによく
子供にも人気のおかずです。
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・小松菜と人参のナムル
人参を千切りにして
塩少々でもみます。
５分ほどおいて
水気を切ります。
小松菜は1分くらいゆでて
食べやすい長さに切ります。
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ボウルに
塩もみした人参
茹でた小松菜
しょうゆ ２
酢 ２
砂糖 １
ごま油 １
白ごま ２
入れて合わせます。
酢が入っているので
防腐予防や抗菌効果が期待できます。
サッパリしたナムルなので
お弁当の箸休めのおかずに良いですよ。
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・ブロッコリーのオイル焼き
ブロッコリーを
食べやすい大きさに切り
ゆでます。
キッチンペーパーなどで
しっかり水気を切ります。
耐熱皿にブロッコリーを並べて
塩コショウ 少々と
オリーブオイル ひと回し
かけます。
オーブントースターで
8〜10分ほど焼きます。
ブロッコリーをしっかり冷まして
お弁当箱に詰めます。
ほんのり香ばしい味が
食欲をそそります。
ブロッコリーを使ったおかずも
ご紹介しています。
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野菜を炒めたり
調味料と和えたりすると
水分が出やすくなります。
水分は傷む原因になるので
水気をしっかり切ってから
お弁当箱に詰めてください。
お弁当のおかずに使える緑色の食材
緑色の野菜は色々ありますが
バリエーションが少なく
同じものになりがちです。
野菜の調理方法や
味付けを変えると飽きのこない
緑色のおかずができますね。
・ほうれん草
・小松菜
・ブロッコリー
・インゲン
・エンドウ
・アスパラガス
・ピーマン など
ゆでて調味料と和えたり
他の食材と炒めるだけで
一品できるので
緑のおかずに助かります。
・きゅうり
塩もみして調味料と和えたり
ちくわの中に入れたり
火を使わないので手軽に使えます。
・枝豆
塩ゆでした枝豆は
そのままお弁当の隙間に
入れることが出来るので
ちょっとした彩りに助かります。
・生の葉っぱ類（レタスやサラダ菜など）
お弁当の仕切りなどに
使えます。
暑い時期は
傷むのでおすすめできませんが
涼しい季節に使える野菜です。
夏場や温かい季節は
お弁当が傷みやすいので
生の野菜はお弁当に
入れないようにしましょう。
加熱した後も
菌の繁殖を防ぐために
しっかり冷まし
水分をしっかりふき取ってから
お弁当箱に詰めてください。
まとめ
お弁当に緑色のおかずを入れると
彩りよくになり
見栄えが良い
お弁当になりますね。
緑色のおかずは
野菜で作るおかずが多いので
栄養のバランスも良くなり
一石二鳥です！