料理人が教える
だいこん味噌だいこん
大根の葉入りの田楽味噌をかける
風呂吹き大根です。
大根の葉のシャキシャキが
美味しさアップです
【作り方】
１．大根の約３ｃｍ輪切りを柔らかくなるまでゆでます。
２．大根の葉を細かく刻み、ゆがきます。
３．ゆがいた大根の葉をごま油で炒めます。
４．水分がとんだら、黄金比で味付けします。
黄金比
白味噌 １５
しょうゆ １
みりん １
砂糖 １
塩 少々
５．ゆがいた大根の上に大根葉味噌をのせて
けしの実をのせて完成です。
【ポイント】
大根は、お米のとぎ汁もしくは、
お米をいれてゆがきましょう。
そうすることで、大根臭さがなくなり柔らかく仕上がります。
大根の葉を一旦ゆがくのは、エグミやアクを抜くためです。
白味噌は、甘さがそれぞれなので
調味料でお好みの味に調整してください。
ぜひお試しください。
今日も応援していますo(^▽^)o