家庭料理で家族の和を深める
和の食プロデューサー
山下としあきです。
さて、今日は、
ブロッコリーの美味しいゆで方を
お伝えしますね。
熱湯でグラグラゆでないのが、
美味しくゆでるコツ。
熱湯だと、本来のうまみが
逃げてしまうんですね。
だから、
塩を入れた80度くらいのお湯で、
3分くらいかけて
ゆっくりと温度を保ちながら
ゆでるのが丁度良いです。
もちろん大きさでゆでる時間は変わります
温度計で図るのがベストですが、
熱湯１Lに水３００ML入れると
80度くらいになります。
ぜひ試してみてくださいね。