酢の調理効果その２は、あまり知られていない効果をシェアします。
酢を加えるだけで、いろいろと便利な調理効果があります。
知っておくと、料理力アップに繋がりますよ。
前回は、酢の調理効果で、
あなたが当たり前に知っているもの。
（みんなが常識として知っているようなもの）
しかし今回は、あまり知られていない調理効果です。
１．コクと甘み
酢は、酸味だけでなく、甘み、旨味、コク、香りも備わっている調味料なので、
炊く、煮込み料理に加えると、味がまろやかになり、甘みがまします。
２．減塩効果
塩分控えめの調理に少量の酢を加えると、十分な塩味を感じられます。
これは、酢には塩の味を引き立たせる効果があるためです。
３．煮崩れ防止
煮魚の仕上げに少量の酢を使うと、魚の表面のタンパク質を固めて、
煮崩れを防ぎ、仕上がりが美しくなります。
今回の３つの効果はあまり知られていない調理効果。
酢は,
単なる酸味を加えるもの。
すっぱいもの
だけではないんです。
いろんな要素（酸味、甘み、旨味、コク、香り）が加わったものなんですね。
知っておくと、お得な調理効果ですよ。